Salade de quinoa, raisin vert, pruneau, feta et pignon de pin…

Pour 3 à 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

1 belle grappe de raisin muscat
400g de quinoa bicolore cuit
Une dizaine de pruneau dénoyautés
150g de feta
45g de pignons de pin
1 petit oignon rouge
1 branche de cébette
Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

1 Orange zestes et jus
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de purée d’amandes !

Préparation

Faites préalablement cuire le quinoa bicolore, puis déposez-le dans un grand récipient.
Émincez finement l’oignon rouge, la branche de cébette et les pruneaux.
Ajoutez-les au quinoa et mélangez bien.
Préparez la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble, vous pouvez utiliser un petit mixeur si besoin. Versez la sur le reste des ingrédients.
Émiettez la feta.
Faites torréfier les pignons de pin à la poêle enivrions 3 minutes, ils doivent être dorés et une bonne odeur doit émaner.
Découpez les grains de raisins en deux.
Dans de jolies assiettes, déposez le mélange de quinoa.
Ajoutez les grains de raison sur le dessus, la feta émiettée et les pignons de pain.
Salez et poivrez à votre convenance avant de déguster !