Abricots rôtis à la lavande, yaourt, coulis de framboises, pétale de calendula

POUR 4 PERSONNES

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS

Pour les abricots rôtis :

8 abricots (environ 2 par personne, adaptez la quantité selon leur taille)
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à café de fleur de lavande fraîche

Pour le coulis de framboise :

250g de framboises
2 cuillères à soupe de sirop d’agave 10cl d’eau

Pour servir :

300g de yaourt végétal Pétale de calendula

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les abricots en deux, puis dénoyautez-les. Déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez-les de sirop d’érable et parsemez-les de fleurs de lavande, enfournez 20 minutes. Sortez les abricots du four et laissez refroidir.
Préparez le coulis de framboises : à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse purée, écrasez les framboises. Filtrez à l’aide d’une passoire fine pour retirer les grains. Versez le liquide obtenu dans une petite casserole avec l’eau et le sirop d’agave. Placez sur feu moyen et laissez réduire en remuant tout au long de la cuisson, comptez environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pour servir : déposez une cuillerée de yaourt végétal dans de jolies assiettes à dessert, versez le coulis de framboises par dessus. Déposez délicatement les abricots rôtis, parsemez les pétales de calendula et un peu de fleurs de lavande pour terminez. Dégustez sans plus attendre !