Sorbet au Citron et à l’hydrolat de Menthe Poivrée

Matière Brute a une approche holistique de la beauté. Avoir une belle peau induit nécessairement un mode de vie et une alimentation saine. C’est pourquoi nous vous partageons des idées recettes saines, fraîches et de saison !  L’hydrolat de Menthe Poivré, de par sa forte teneur en menthol, est un allié hors pair pour aider à la digestion et réduire les désagréments liés à celle-ci.

Au menu, un sorbet au citron et à l’hydrolat de Menthe Poivrée. Rien de mieux que cette douceur rafraîchissante pour vous aider à mieux digérer après un délicieux repas de fêtes !

Astuce : Connaissez-vous le célèbre trou normand ? Une tradition ancestrale pour aider les plus gourmands à mieux digérer. Efficace vous dites ? Certes, mais pas des plus douces !N’hésitez pas à remplacer le trou normand par une petite boule de sorbet au citron et à l’hydrolat de menthe poivrée au cours du repas. Tout aussi efficace, mais bien plus doux !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 2 cuillères à soupe d’hydrolat de Menthe Poivrée 
• Jus de 2 citrons jaune 
• 1 citron vert 
• 100g de sucre de bouleau, 100g de sucre de coco biologique ou 50g de stevia en poudre. 
• 30cl d’eau
• 1 blanc d’œuf 
• 4 feuilles fraîches de menthe poivrée 
• 1 pincée de sel 

Recette : 

• Verser le sucre choisi, l’hydrolat de menthe poivrée et les feuilles de menthe fraîche dans l’eau. Porter à frémissement jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous puis éteindre le feu.
• Ajouter les zestes du citron vert et laisser infuser 1h.  
• Rajouter le jus de citron jaune puis placer le sirop au congélateur 10min. 
• En parallèle, monter le blanc d’œuf en neige avec le sel. Ils doivent être mousseux mais pas fermes.
• Incorporer délicatement le blanc monté (presque) en neige au sirop. L’incorporation ne sera pas parfaite mais elle se fera dans la sorbetière.  
• Faire prendre la préparation dans la sorbetière. Réserver au congélateur dans un bac à glace. 
• Déguster à la place d’un trou normand ou accompagné d’un beau désert frais et de saison ! 

A vos marques, prêts… dégustez ! Très bon appétit à

 Elisa, botaniste chez Matière Brute.